Frage:
Sind Eigelb für schwangere Frauen sicher?
Wally Lawless
2011-10-06 07:49:54 UTC
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Ist es für schwangere Frauen sicher, Eigelb zu essen? Ich bin mir sicher, dass Rührei oder Frittieren in Ordnung sind, aber was ist mit einer zu leichten oder sonnigen Seite nach oben, wo das Eigelb nicht fest gekocht ist?

Wenn es einen Unterschied macht, bin ich jedoch in Kanada Ich weiß nicht, dass es wichtig sein wird.

Zwei antworten:
#1
+11
Rex Kerr
2011-10-06 09:53:02 UTC
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Es gibt keinen Grund, warum Eigelb unsicher ist. Das einzige Problem ist, dass ungekochtes Essen mit einem Krankheitserreger kontaminiert sein kann, für den Antibiotika erforderlich sind, die für den Fötus schädlich sind. Salmonellen sind die Hauptsorge bei Eiern.

Es gibt einige Gründe, warum das Risiko noch geringer ist, als Sie vielleicht denken. Von einer PR-Organisation der Eierproduzenten:

F: Sind Salmonellenbakterien am wahrscheinlichsten im Eiweiß oder Eigelb zu finden?

A: Bakterien sind, wenn sie überhaupt vorhanden sind, am wahrscheinlichsten weiß und können nicht wachsen, hauptsächlich aufgrund von Nährstoffmangel. Mit zunehmendem Alter des Eies wird das Weiß jedoch dünner und die Eigelbmembran schwächer. Dies ermöglicht es Bakterien, das nährstoffreiche Eigelb zu erreichen, wo sie im Laufe der Zeit wachsen können, wenn das Ei bei warmen Temperaturen gehalten wird. In einem sauberen, ungerissenen, frischen Schalenei tritt eine innere Kontamination jedoch nur selten auf.

Auch wenn Sie Eier von einem kleinen Bio- / Freilandbauern erhalten können, anstatt in der Supermarkt aus riesigen Reihen von Hühnern in Käfigen, vor allem gibt es weniger wahrscheinlich Salmonellen. Zweitens, wenn Sie sicher sein können, dass die Eier sehr frisch sind (am selben Tag abgeholt, sofort gekühlt), ist es weniger wahrscheinlich, dass vorhandene Salmonellen Zeit zum Wachsen gehabt hätten. Ab dem ersten Link beträgt die Salmonellenrate in Eiern etwa 1 / 20.000, und bei Verwendung kleinerer Betriebe mit frischeren Eiern sollte es möglich sein, diese auf 1 / 200.000 oder weniger zu senken.

Natürlich muss die betreffende Frau / das betreffende Paar entscheiden, welches Risiko sie tolerieren möchte, aber mit ein wenig Sorgfalt ist es mit ziemlicher Sicherheit sicher, Eigelb zu essen. Eier sind eine großartige Nahrungsquelle, und das Eigelb ist reich an vielen Vitaminen (einschließlich Folsäure, die wahrscheinlich sowieso ergänzt wird). Wenn Sie also Eier aus Freilandhaltung von Landwirten kaufen, die ihre Vögel in geringer Dichte unterbringen können, und wenn Wenn flüssiges Eigelb die Eizufuhr der Frau erhöht, würde ich spekulieren, dass es im Durchschnitt wahrscheinlich besser ist, flüssiges Eigelb zu essen, als aus Angst vor Salmonellen auf Eier zu verzichten. Genauso viele Eier zu essen, aber gründlicher zu kochen, wäre noch besser.

#2
+1
Ze'ev misses Monica
2013-07-11 14:47:42 UTC
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Eigelb gehört zu den Dingen, die meine Frau, die der Arzt während der Schwangerschaft meidet. Es besteht die Gefahr von Samonella, wenn das Eigelb nicht richtig gekocht ist oder wenn das Ei roh verzehrt wird (wie bei Salatsauce, Keks- oder Kuchenteig, Eierlikör usw.). Ich würde mich an vollständig gekochte Eier halten, wenn sie bereit ist, sie 9 Monate lang zu essen.



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